图谋不轨

比你的梦更属于你自己的东西是没有的。尼采

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2009-11-04    14:00
微博上的饭馆 - [美事]
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逆光老师共享的资料,一般这样的好去处我都是放到奇遇社区的“吃吧”上面,如今那坛子已经荒芜了,荒芜的连一根杂草都没有了,以往的那些兔子呀,小白鸽什么的不知道都飞哪里去了,白哗哗滴,像减肥贫血女人的大腿,也像今秋北京的第一场大雪,晃得人眼眩晕。我只好放到这里,肚皮饿了,找地方也方便了。由此,也可以看出某人的思乡心切,或者是嘴馋的已经不得了了,回来吧,我们去赴宴,我们去豪饮!

 

015、大自然东北酒楼(总店) 海淀区羊坊店西路12号 63958888。佳木斯人开的,翻开菜单直奔下三路(前面全是装13的菜),只有一页做得地道,锅包肉外焦里嫩,油豆角炖排骨豆角肥厚爽滑,酸菜白肉酸菜脆生白肉入口即化……

021、金狮麟 河南馆子,万寿路向西150米68222598,人均60元。 黄豆粉丝、蒸菜、胡辣汤、烩面。最爱烧饼配老咸菜,中原得一塌糊涂。更抢眼是服务员,长相都不错,腰细腿长口才好,说奥巴马式长排比句,热情而不容置疑。所有人着空姐服装,要参加生日派对?


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2009-05-17    15:26
能辣掉脑袋的辣椒 - [美事]
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上次在成都同事吃饭,有一碗沾料据说是最辣的,我被怂恿壮胆吃了,果然够辣,汗水直流,便也大呼过瘾,自得以后遇见所谓的辣再不在话下了。记得多年前朋友送过我一瓶黄色的辣椒,据说是最辣的,我尝过一点,就再也没敢动过。现在真的有一种可以说是世界上最辣的辣椒,能辣掉人的脑袋。

 

英国多塞特郡一对夫妇在他们的果菜园种植辣椒,无意间培育出世界最辣的辣椒。这种辣椒比金氏世界纪录最辣的辣椒要辣上60%,甚至不能赤手触摸。其它的辣椒也许会辣得让人流眼泪,但如果有人蠢到吃下一整根这种辣椒,保证要送医院。


这种名为“多塞特纳加”(Dorset Naga)的超级辣椒,在剥辣椒皮取出种子播种时,必须戴手套,且要在户外强风吹袭的环境里进行,以免眼睛刺痛。

米乔德夫妇后来将一份“多塞特纳加”的样本寄到美国香料贸易协会设在纽约的实验室,以检验“多塞特纳加”的“史高维尔辣度值”(Scoville Heat Unit,简称SHU)。 金氏世界纪录目前最辣的辣椒是墨西哥“沙维那埃布尔内洛红辣椒”,达57万SHU,而“多塞特纳加”竟达到92.3万SHU。

在伯恩茅斯一家印度孟加拉国餐馆工作的阿克塔米哈表示,这是一种杀手级辣椒,必须小心处理,碰触过这种辣椒后一定要洗手,切菜的砧板也要洗净。他说:“假如您不知道自己在干什么,它会把你的脑袋炸掉”。他认为为这种辣椒具有致命危险。“有人会说,‘哦,我爱辣椒,我对辣椒是来者不拒。’但是当他们吃了一个新鲜的纳加辣椒后,他们的脑袋都木了。这的确是一种非常危险的辣椒,要我说,它会让人丧命。”

  据介绍,威力无比的纳加辣椒,原产于孟加拉国,由于它太辣了,孟加拉人根本不敢吃它,只是很小心地用它和食物轻微接触一下。 英国超市近日将以袋装出售“多塞特纳加”,每袋容量为10克左右,售价预计为89便士(约合14元人民币)。

  如果有勇敢的四川人想接受挑战少,你可以去伦敦,在伦敦有间名叫「肉桂俱乐部」的餐馆,就用这款辣椒入菜,推出了名为「火辣宝莱坞」的咖喱料理,由于辣度实在太惊人,餐馆还要求客人在品尝前必须签一份同意书,以确认他们了解食用这道料理的风险,而这道料理也有机会被列入世界最辣菜肴。

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2009-05-05    18:34
黑胡椒汁制作秘籍 - [美事]
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那次小聚试验了一下煎猪排,只是撒了一点盐粉和黑胡椒就已经很好吃了,如果是使用了黑胡椒汁,那一定是顶级美味了。查了资料,大概了解了制作工艺,备考。

原料:黑胡椒 、洋葱、黄油 、老抽 、蒜蓉、盐、鸡精、牛肉汁、白砂糖、红酒、蚝油、茄汁

先将一小块黄油下锅,油热后放入黑胡椒碎,炒出香味,再放入洋葱碎,蒜碎。炒制2分钟后,再加入老抽、蚝油、茄汁、白砂糖、红酒翻炒片刻,然后加入牛肉汤,将汁收稠备用。牛肉汤可用布朗酱代替,布朗酱超市可有否?不行的话可用水+牛肉精代替?

用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味,然后将牛排煎成需要的成熟度,浇上黑胡椒汁即可。据说超市有卖“李锦记”黑椒汁,我估计绝对比不上自己勾兑的好。

 

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2009-03-01    18:35
我爱吃豆腐 - [美事]
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东北人就好这口,不大好改变。一天到晚的忙,最终你还要填饱肚子,这张嘴离不开吃。要吃得好还得研究,我喜欢研究,还乐于试验。前天就给他们以及美女露了一小手,工艺简单的“拌豆腐”,吃得他们这个香,一致表态说爱吃我的豆腐。

今天我又做了一个“蒜茸辣酱蒸豆腐”,不好意思我自己吃了。这是在网上看到一美女美食博客上面介绍的,我要试验并加以改良,然后这就成了我的美食秘籍。由于北京的豆腐口味不如东北的,此道菜味道有点折扣,还有改进余地。现介绍一下制作工艺。

材料:嫩豆腐、肉馅、香菇、青椒、香葱

1、嫩豆腐洗净切薄片,交错摆放在盘子中。

2、肉馅中依次调入生姜粉、料酒、蒜蓉辣酱,混合均匀即可备用。

3、豆腐放入锅中蒸5分钟即可,蒸的时间过长口感不好。

4、锅中放入适量油,温热的时候就放入调制好的肉馅炒散至变色,再放入香菇丁和青椒丁,最后调入水淀粉即可。将炒好的蒜蓉肉酱汁淋在蒸好的豆腐上即可。

 

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2009-02-23    13:50
新疆手抓饭 - [美事]
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吃过扬州炒饭却从没觉得是什么美味,日前和一帮人去乌办解馋,一盘米饭让我吃得意犹未尽,一问才知,那叫新疆手抓饭,原来还以为是炒饭。这个差别可就大了,炒饭使用的是熟饭,手抓饭是生米与辅材一起焖制的,根本是两种工艺,其味道也是相差甚远,新疆手抓饭其米与熟烂的胡萝卜红白相间,口感柔和鲜香,美味呀。一般我吃到可口的东西,总是要关切它的生产工艺,意欲有机会自己烹制。本来就是乌鲁木齐人的LD席间向我介绍了一下新疆手抓饭制作细节,让我蠢蠢欲动,你想啊,那羊肉配上纯东北的大米,那该会是什么样的美满姻缘?!

网上找了个手抓饭配方:

主辅料:羊肉、胡萝卜、大米、洋葱

1、把羊肉切成1厘米大小的块,带肉骨头分块剁开,放在凉水锅里用热水煮一下,把肉沫弄掉。

2、大米洗净,用水泡上,胡萝卜洗净后切成条,洋葱剥皮后切细条,做抓饭一般用生铁锅。

3、锅内倒入清油烧至七成热时,加入肉块,炒至肉有金黄色时倒入黄萝卜和洋葱;把泡好的大米捞出倒入锅内,扒平,最好把肉都盖住,加适量清水、盐,不要搅动,将锅盖盖严,焖约三十多分钟就熟了。然后将米和羊肉胡萝卜搅匀。

 

 

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2009-02-16    23:09
想吃 - [美事]
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2009-02-05    16:36
羊汤 - [美事]
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从零下17度回到零上7度,我从灵魂到肉体都无法马上适应,北京一直无雪,还没看到冬天它就直接他妈的春天了,今天阳光灿烂的,这叫什么季节,估计明天树上小鸟就开始叫春了。

下午去了南城,记得十几年前第一次来北京,就住在南城的牛街附近,早晨起来是潮水一般的自行车,和卖早餐的吆喝声,现在已是面目全非,像屁一样被风吹散,挥挥手带走所有洁白的云彩。

挨着厕所不远有一羊汤馆,据说是关羽老家的风味,谁他妈的知道,这年头做啥都愿意往老祖宗身上靠,特尊重历史的感觉。进得来,要一碗来,上来,一看,碗水清澈,碎肉沉底,完蛋了。入口,无味,汤水上漂浮众多葱花和香菜,还有浓重麻椒味道,靠,真想一口喷老板脸上。

真正的羊汤,文火常煮,汤色奶白稠厚,碎肉上下沉浮,入口柔烂鲜香,并无其他调料抢味,纯肉质蛋白质的充分析出。想念东北小清真馆里的羊汤。

 

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2008-12-20    23:46
一天 - [美事]
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今天没有参加无聊的会议,终于有时间搞搞苹果的那些东西,当然找人了,我搞不懂,无奈笔记本慢如黄牛,台式机又死活装不上XP系统,只好硬搞,很难受~~~现在只能把图片搞出来,来看看达达家的美食,吃得太饱,弯腰费力有些,没去东八区扫荡很遗憾,那本萨拉梦的全集真牛逼,出来没空手倒也实惠,送俺一本刘铮的画册已心满意足~~谢谢哈

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2008-12-15    20:23
昂贵的套子 - [美事]
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这他妈的世界,还有信任可真不容易,真稀罕,我在网络上的一个不经意的留言,那是一年了差不多,可前不久却有人电邮说帮我找到了这个套子,真是踏破铁蹄啊,欣喜不已,还在等待回复如何汇款交易的时候,套子已经快递过来,镀膜非常好看,真想当晚就套上,给我的禄莱,那时我的禄莱还在卢大师那里改造中~~套子很贵哦但是值~

 

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2008-11-08    22:07
俩菜 - [美事]
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中午后海孔乙己酒店,美女点的菜,说是浙江菜,我是搞不懂,咳喘不止,胃口不佳,随便了,可惜的是有鲜鱼美虾都不敢动,只有盐焗鸡和老鸭汤颇得好感,少食了一些。愈后要好好补补,荡来的谱,届时尝试一下烹饪。呵呵~

虫草老鸭汤

原料:老鸭一只、虫草10克,红枣6枚,葱姜适量。

  首先将宰杀后的老鸭洗净,空干水分;再将红枣洗净,去核,姜切片,葱切段。将切好的葱段姜片、红枣,虫草放进洗干净的鸭肚子里边,然后用牙签封口。接着再把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水,盐,料酒,再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右的时间,1小时以后,香喷喷的虫草老鸭汤就做好了。营养功效:滋阴润肺、润燥止咳

 盐焗鸡
鸡宰杀清理干净后,用盐涂沫全身,然后用大料、姜葱、盐置于肚内,再用棉纱纸将整只鸡严实包裹。焗鸡用的是生盐(即海盐,又称粗盐),用锅将盐干炒至滚烫后,即把鸡埋于盐堆里直至焗熟为止,最后剥除棉纱纸,将鸡斩件拼型出菜。皮爽肉滑,骨香味浓。
  

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